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	<title>Blog | 越後みそ醸造元　小池商店｜天然醸造(無添加)・お取り寄せ</title>
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	<description><![CDATA[　新潟県のほぼ中央に位置する自然豊かな加茂市で、明治後期に『糀屋長吉』として創業した小池商店は約１００年続き、越後みそを醸造しています。

　現在は親子ふたりで造る小さなみそ蔵ですが、昔ながらので天然醸造で味噌造りをしています。天然醸造とは添加物を一切言使用せず米麹、大豆、塩、水だけを使い、天然の温度で発酵・熟成する方法です。四季の温度変化によって約１年間じっくりと発酵・熟成させてやっと味噌になる手間と時間のかかる方法ですが、長期熟成された味噌は芳醇な香りを醸し出し、旨みが凝縮された深い味わいになります。そして味噌の製造工程において最も重要な製麹（米麹をつくる）作業は創業当時から受継がれた技で、米の一粒一粒に麹菌がいきわたるように温度と湿度を管理しながら手作業で行います。こうしてできた良質な麹は味噌の神髄であるコクと旨みを生み出し、味噌の中に粒がしっかりと残っているのにザラつきのない溶けのよい麹になります。特に味噌汁にした時はその麹がふわっと浮き上がるのも特徴です。

　また一般的に味噌を袋詰めする際には酒精（アルコール）添加をして味噌の発酵を抑制しますが、小池商店では酒精（アルコール）添加はせずに袋詰めをして、生きた味噌をそのままお届けしています。
　
　小さい蔵元ながらも毎年その年の”日本一の味噌”を決定する『全国味噌鑑評会』において平成７年から２０年以上連続で入賞、平成２１年には最高賞である農林水産大臣賞を受賞しています。これからもお客様においしいと言っていただけるように、技術研鑽をかさね越後みそを造り続けていきます。


【 会 社 情 報 】
株式会社小池商店
〒959-1377　新潟県加茂市岡ノ町8番3号
電話番号：0256-52-0725
営業時間　9：00～18：00
定休日：日曜日

▼公式サイト
https://koike-miso.com/]]></description>
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		<title>価格改定のおしらせ</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Mar 2026 15:28:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[お客様へ日頃より、小池商店をご愛顧いただき誠にありがとうございます。この度、原料価格高騰の影響を受けみその販売価格を変更せざるを得ない状況となりました。誠に不本意ではございますが、2026年4月より価格...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>限定品みそ完売のおしらせ</title>
		<link>https://koikemiso.theshop.jp/blog/2026/02/21/134652</link>
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		<pubDate>Sat, 21 Feb 2026 13:46:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[『限定品　天然醸造　越後長吉みそ』と『限定品　天然醸造　越後長吉みそ　華』は大変なご好評をいただき完売いたしました。誠にありがとうございました。次回の販売は10月を予定しております。今後とも変わらぬ...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>限定品みそ残りわずかとなりました！</title>
		<link>https://koikemiso.theshop.jp/blog/2026/01/27/103237</link>
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		<pubDate>Tue, 27 Jan 2026 10:32:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[ご好評いただいております、限定みその『越後糀屋長吉』と『越後長吉みそ　華』が残りわずかとなりました。在庫がなくなり次第終了となりますのでお買い求めはお早めにお願い致します。限定品みその次回販売は10...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>2025年『限定みそ』のオンライン予約販売開始のおしらせ</title>
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		<pubDate>Tue, 19 Aug 2025 10:17:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[毎年ご好評をいただいております、限定品みそ２種類の2025年オンライン予約販売を開始いたしました。ご注文いただいた商品は、10月1日より順次発送を予定しております。米は新潟県産、大豆は北海道産、塩は赤穂の...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>限定品みそ完売のおしらせ</title>
		<link>https://koikemiso.theshop.jp/blog/2025/02/04/112220</link>
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		<pubDate>Tue, 04 Feb 2025 11:22:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[2024年10月より販売しておりました、『限定品　天然醸造　越後長吉みそ』と『限定品　天然醸造　越後長吉みそ　華』はおかげさまで大変なご好評をいただき完売いたしました。誠にありがとうございました。次回の...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>2024年『農林水産省大臣官房長賞』受賞！</title>
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		<pubDate>Sat, 23 Nov 2024 15:32:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[全国味噌鑑評会は味噌の品質向上と技術研鑽を目的とし毎年開催されるもので、今年は全国から約300点の出品がありました。その中から味噌の色、香り、味、組成などを総合的に評価され、2024年　第65回全国味噌鑑評...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>2024年　限定品みそ販売開始です！</title>
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		<pubDate>Tue, 01 Oct 2024 16:16:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[お待たせいたしました！２０２４年の限定品みそ２種類の販売を開始いたしました。米は新潟県産、大豆は北海道産、塩は赤穂の塩を使用。それぞれ厳選した原料を使用して造った天然醸造のお味噌です。大豆の皮を削...]]></content:encoded>
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		<title>今年の限定品みそです。</title>
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		<pubDate>Sat, 07 Oct 2023 16:29:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[発売開始からたくさんのご注文いただいております限定品みそですが、今年は猛暑の影響で味噌の色が少し濃いめに仕上がっております。天然醸造ゆえに色の調整は難しいのですが、味は間違いなくおいしく仕上がって...]]></content:encoded>
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		<title>2023年限定品みそ販売開始のおしらせ</title>
		<link>https://koikemiso.theshop.jp/blog/2023/10/05/174404</link>
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		<pubDate>Thu, 05 Oct 2023 17:44:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[お待たせいたしました。2023年の限定品みそ２種類の販売を開始いたしました。米は新潟県産、大豆は北海道産、塩は赤穂の塩を使用。それぞれ厳選した原料を使用して造った天然醸造のお味噌です。さらに大豆の皮を...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>越後糀屋長吉　完売のおしらせ</title>
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		<pubDate>Wed, 15 Feb 2023 09:33:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[ご好評につきまして【限定品　越後糀屋長吉】が完売となりました。次回の販売は１０月を予定しております。【限定品　越後長吉みそ華】につきましても在庫が残りわずかとなっております。こちらもなくなり次第終...]]></content:encoded>
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		<title>朝日新聞にて春仕込みの様子が掲載されました！</title>
		<link>https://koikemiso.theshop.jp/blog/2022/03/24/164704</link>
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		<pubDate>Thu, 24 Mar 2022 16:47:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[2022年3月21日付の朝日新聞にて春の仕込み作業の様子が掲載されました！仕込み工程4日間のうちの後半の作業2日間を取材していただきました。これから7月まで味噌の仕込み作業やっていきます。]]></content:encoded>
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		<title>限定品みそ　完売のおしらせ</title>
		<link>https://koikemiso.theshop.jp/blog/2022/03/14/173229</link>
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		<pubDate>Mon, 14 Mar 2022 17:32:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[『越後長吉みそ　華』はおかげさまで大変なご好評をいただき、完売いたしました。誠にありがとうございました。次回の販売は発酵状況によりますが１０月を予定しております。]]></content:encoded>
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		<title>【限定品　越後糀屋長吉】完売のおしらせ</title>
		<link>https://koikemiso.theshop.jp/blog/2022/01/27/111359</link>
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		<pubDate>Thu, 27 Jan 2022 11:13:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[ご好評につきまして【限定品　越後糀屋長吉】の今年度分が完売となりました。次回の販売は１０月を予定しております。【限定品　越後長吉みそ華】につきましても在庫が残りわずかとなっておりますので、お買い求...]]></content:encoded>
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		<title>年末年始の商品発送について</title>
		<link>https://koikemiso.theshop.jp/blog/2021/12/15/110445</link>
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		<pubDate>Wed, 15 Dec 2021 11:04:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[お休み中もオンラインショップからのご注文は承っております。12月28日（火）　通常営業12月29日（水）　通常営業　ご注文受付年内最終日（翌日30日に商品発送致します。）12月30日（木）　通常営業　商品発送年...]]></content:encoded>
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		<title>限定品みその販売を開始しました。</title>
		<link>https://koikemiso.theshop.jp/blog/2021/10/01/113805</link>
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		<pubDate>Fri, 01 Oct 2021 11:38:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[お待たせいたしました。毎年10月に発売する限定品みそ２種類を本日より販売しております。米は新潟県産、大豆は北海道産、塩は赤穂の塩を使用。それぞれ厳選した原料を使用して造った天然醸造のお味噌です。さら...]]></content:encoded>
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		<title>新潟県の品評会で受賞しました。</title>
		<link>https://koikemiso.theshop.jp/blog/2021/08/02/102618</link>
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		<pubDate>Mon, 02 Aug 2021 10:26:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[今年行われた『新潟県みそ・しょうゆ品評会』において全国味噌工業協同組合連合会長を受賞いたしました。昨年は新型コロナウィルス感染防止のため中止となりましたが、今年は2年ぶりの開催となりました。惜しくも...]]></content:encoded>
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